茄子は縞目に皮をむき輪切りにしたら、塩水につけておく。
豚肉は適当な大きさに切る。
肉の量はお好みでご用意ください。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、水気を拭いた茄子を入れて焼く。
(強火)

焼き目が少しついたら裏返し、フタをして蒸し焼き。
(中火)
約2～3分。

茄子をフライパンの端のほうへ寄せて、空いた所に豚肉を入れて色が変わるまで炒める。
(強火)
茄子は別の皿に移しても◎

※肉を入れる際に、茄子に油が完全に吸われている場合はサラダ油を少量足しても構いません。

肉の色が変わってきたら茄子と共にざっくりと炒め合わせる。

そこへ★を加えて、よく味をからませる。
肉にきちんと火が通れば、出来あがり。