フライパンにアルミホイルを長めに敷き、
その上にちぎったキャベツ、レタス半量を敷き、塩胡椒、味の素を軽く振る。

鯛に塩胡椒を振り、1の上に乗せ、
その上から残りのレタスを乗せ、
酒を振りかけてアルミホイルで包み込む。

フライパンに乗ったままの2をそのまま火にかけ、火を落とし中火の弱火位で15〜20分程蒸し焼きにする。