里芋は食べやすい大きさに切り、水で数回洗い滑りを取る。

鍋にだし汁と里芋を入れ、火にかける。

沸騰してきたら＊を入れ、蓋をずらして中火で7~8分煮る。途中灰汁が出るので取り除いて下さい。

蓋を外しみりんを入れ、揺すりながら汁気を飛ばし照りが出るまで煮詰め、最後にゴマ油を回しかけ全体的に馴染ませたら完成です。