厚揚げは１．５センチぐらいの厚さに切る。玉ねぎはスライスする。しらたきは適当な長さに切っておく。生姜は千切りにする。

鍋に水と調味料を入れ、煮立ったら玉ねぎ、したらき、生姜を加えて玉ねぎがしんなりするまで中火で煮る。

厚揚げに小麦粉を薄く付けながら、２の鍋に入れていく。５分くらい煮たら、卵を落とし入れて蓋をし、２分ほどで火を止める。

熱々のご飯の上に具をのせて、あれば紅生姜をのせる。