ごーやはタネと綿を取り5mm厚さに切る。
ジャガイモは千切りに。
たまねぎはスライス。
にんじん、ピーマンは薄切りに。

豆腐は軽く水切りしておく。
カシューナッツは粗く砕く。

フライパンに油を熱して野菜を炒め、火が7割方通ったら大きく崩した豆腐とカレー粉を加えてさらに炒める。

ソースを加えて全体に回ったら、塩コショウで調味し、ガラムマサラを加えてひと混ぜし完成。