茄子とピーマンは食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。調味料は合わせておく。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、にんにくを香りが出るまで炒める。

茄子を加えて炒め、火が通ったらピーマン、豚肉も加え、さらに炒める。

合わせておいた調味料を回しかけ、蓋をして中火にかける。うちは自家製の減塩味噌で大さじ2、市販の味噌なら大さじ1強です。

茄子から水分が出て、煮物のようになります。茄子の水分が少なく焦げそうな時は、適宜水を加えてください。