かぶの皮を剥き、２～４等分に切る。葉はよく洗い、全体の１/３本位を大き目のみじん切りにする。

生姜を短い千切りにし、飾り用に１つまみ分分けておく。

鍋に☆と、かぶ（葉も）とひき肉、生姜を入れ中火で煮る。灰汁はこまめに取る。かぶが透き通ったら味見をし薄ければ塩を加える。

片栗粉を大２の水で溶き、一旦火を止めてから満遍なく加える（とろみ加減を確認しながら）
器に盛り、生姜を乗せれば完成です。