野菜を縦に食べやすい大きさに切る。
みょうがは細切りが○。
鶏肉もひと口大に切る。

ごま油をフライパンに熱して、なすから炒める。
（強火で表面に色をつける）

ピーマンと鶏肉を入れる。中火で全体に火を通す。

野菜と肉に火が通ったら、ゆずこしょうとしょうゆを合わせて全体に絡める。
最後に火を止めて、みょうがを入れてサッとまぜる。