小松菜は水洗い、根元はしっかり洗い土を落とす、食べやすい大きさに切り、根元と葉は分けてざるでしっかり水切り。り。

もやしも洗いざるで水切り。
ざるは一つで順番に使うと洗いものが省けます。

フライパンに小松菜の根を入れ軽く強火で炒め、葉ともやしを入れ炒め、えのき、油揚げちくわを炒める。

火が通り汁が出でいるようなら汁を軽く捨てる。
強火で●を入れ炒めながら味をからませできあがり。