ちくわは細い斜め切りにする。大葉は半分に切って千切りにする。

鍋に水を入れ沸騰させ、冷凍いんげんを入れサッと茹でる。キッチンペーパーで水気をとり、半分に切る。

②の鍋にささ身を入れて茹でる。冷ましてから手で裂く。
ポン酢と柚子こしょうを混ぜ合わせておく。

ボウルにちくわ、いんげん、ささ身、大葉を入れる。