えびは殻をむく。その殻を400ccの水で茹で、出汁を取っておく。

玉ねぎは短冊切りに、ズッキーニは6〜7mm幅に切る。舞茸としめじは石月を取っておく。にんにくはみじん切りにする。

鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて熱する。温まったら玉ねぎを加えて炒める。

舞茸・しめじ・ズッキーニ・ホタテ・えびを入れてさらに炒め、塩・こしょうで軽く味付けする。←濃くなりすぎないように注意！

えびの色が変わったら、1.のスープとトマトを加えて蓋をして弱火で10分程煮る。