豚肉に塩麹を塗って一晩以上冷蔵庫でおく。

フライパンにサラダ油を温めねぎ、しょうがをいれ香りを出す。

豚肉をいれ全面に焦げ目がつくように焼き、どの面にも焦げ目がついたら☆の材料を入れる

豚肉を時々ひっくり返しながらじっくり火を入れる。１時間くらい

火をとめて冷まし
白く脂が固まったら
白い部分だけすてる。

ジップロックなどに煮汁ごと入れて冷蔵庫で保存し、必要な分だけカットして使う。

もやしは軽くゆがき
水を切って添える。