むきえびはせわたをとり、塩でしっかりもんだところに、片栗粉をまぶして汚れをすわせ、しっかりと水で洗っておく。

お湯に塩を入れ、えびをさっと茹でて冷ましておく。

アボカドの皮をむき、１㎝角に切って、レモン汁と和えておく。

たまねぎはみじんぎりにし,塩で揉んで水分を切っておく。

マヨネーズ、しょうゆを和えたところに、えびとアボカドとたまねぎを入れて和える。好みでこしょうをして出来上がり。