割り干し大根はサッと洗い、水気をしぼってあらめに刻んでおく。フライパンに豚ひき肉・割り干し大根を入れて炒める。

（1）に★を加えて汁気が無くなったらバットに取り出す。

里芋は皮をむき、酒（大さじ4）をふって電子レンジで柔らかくなるまで加熱し、熱いうちにつぶす。

つぶれたら(2)・バジルスプレッド（小さじ1）を加えて良く混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

160度位に熱した油でイタリアンパセリを素揚げしておく。

（4）を一口大に丸め、小麦粉・卵・パン粉の順につけて180度の油できつね色に揚げる。

鍋にホールトマト・コンソメを入れて火にかけ少し煮詰まってきたら塩・こしょう・バジルスプレッドを加えて味を調える。

器に(7)をひいてコロッケをのせ、（5)のイタリアンパセリをかざる。