牛じゃがクノーデルと牡蠣フライ
牛じゃがの残りをドイツの家庭料理で、クノーデルコロッケを真似てみました。
残り物とは思えない別物ですよ
このレシピの生い立ち
いつも断捨離で、残り物でsecondステージへ以降します。
じゃがいものを使った料理は、最後にはコロッケにすることが多いです。
ポテトサラダもコロッケに変身します
美味しいものを残ったら捨てずに又メインディッシュに仕上げるのが私流です。
牛じゃがクノーデルと牡蠣フライ
牛じゃがの残りをドイツの家庭料理で、クノーデルコロッケを真似てみました。
残り物とは思えない別物ですよ
このレシピの生い立ち
いつも断捨離で、残り物でsecondステージへ以降します。
じゃがいものを使った料理は、最後にはコロッケにすることが多いです。
ポテトサラダもコロッケに変身します
美味しいものを残ったら捨てずに又メインディッシュに仕上げるのが私流です。
アプリでひらく作り方
- 1
サラダの材料とパン粉、小麦粉、たまごを用意します
-
- 2
牛じゃがです
-
- 3
次の日、残って崩れています
-
- 4
牛じゃがのツユをザルで絞っておきます
-
- 5
刻みます
-
- 6
荒い感じで良いです
食感を残したほうが美味しいです -
- 7
具を全て刻みます
じゃがいもを多めにします -
- 8
フライの準備をします
-
- 9
こんな感じに団子上にしておきます
-
- 10
ミックスペッパー、クレイジーソルト、ブラックペッパーを用意します
-
- 11
-
- 12
柔らかいので、丁寧にコロッケを作る要領で衣を付けていきます
-
- 13
-
- 14
-
- 15
-
- 16
衣を付け終わったら、パン粉をかけて湿気を閉じ込めます
崩れないようにするためです -
- 17
１８０度の油で、狐色に揚げます
火が通っているので、見た目の香ばしさが出るように火の温度に気を付けます -
- 18
牡蠣は、お好み焼き用で残ったものを塩水に漬けて軽く洗います
-
- 19
衣をつけて、コロッケ同様カリッと揚げます
-
- 20
-
- 21
クラシコソースとケチャップ、香辛料で味を整えて、ひと煮立ちします
-
- 22
パセリを散らして、出来上がりです
クノーデル用のソースです -
- 23
レリッシュを用意します
-
- 24
香辛料とマヨネーズを入れて混ぜるだけで、簡単です。
これは牡蠣フライ用です -
- 25
揚げたら、油切りをして半分に切って、切れ目を見せて盛り付けます
-
- 26
サラダは、揚げ物を上げる前に用意しておきます。
最後に揚げ物を盛り、完成です -
コツ・ポイント
牛じゃがのじゃがいもを主にコロッケ感覚でつくります
他の具材は、少なめにして、細かく刻み食べたとき違和感がないようにします。
衣が剥がれやすいので、丁寧に仕上げてください
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
