砂糖、粉類はそれぞれラップを秤の上にしいてはかり包んでおくとラクです。薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶は同じ包みでOK！

卵は白身と黄身に分けて。ハンドミキサーで黄身＋砂糖３５gを泡立て、白っぽくマヨネーズのようになるまで高速で泡立てます。

サラダ油を入れHMで混ぜ、更に水を入れHMで混ぜます。よく混ざったら、粉類をふるい入れます。

中速で、粉の部分がなくなるまで混ぜます。

白身を高速で泡立て、白くなったら砂糖を３回位に分けていれ、更に泡立て、ピンと角が立つまで泡立てメレンゲにします。

メレンゲの1/3量を粉まで入ったボールに入れて、切り混ぜる。残りも2回に分けて入れ、白い固まりがなくなるまで切り混ぜる。

シフォン型に８分目まで流し入れ、ちょっと持ち上げてトンと落とし、大きな気泡を抜く。やさしく！

１７０℃に余熱しておいたオーブンで３５〜４０分焼く。竹串をさして何もついて来なかったらできあがり！

上のはみ出した部分は切り落とす。シフォンナイフや細めのパレットナイフを周囲と芯の部分にさして一周してから側面をはずす。