里芋は皮を剥いて２～３センチ角に切る。しめじは石づきをとって小房にわけ、ちくわは斜めにスライスする。

鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れておく。沸騰したらまずしめじを入れ、３０秒～１分茹でたら網で掬う。お湯はそのまま！

次に同じお湯で里芋を茹でる。竹串を刺したらスっと通るくらいまで５分位。吹きこぼれないよう火加減を調節する。

里芋は茹で上がったらザルにあけ、粗熱を取っておく。●の材料を小さい容器に入れて混ぜておく。

水を切った里芋と、ネギ以外のすべての材料をボールに入れて箸で混ぜる。

しっかり和えたら出来上がり！

器に盛ったらお好みで刻みネギをかけてください。
姉妹レシピは『里芋としめじの和風ツナサラダ』レシピID：17568070