パン粉と牛乳を合わせる。

玉ねぎは細かいみじん切りにする。

にんじんも細かいみじん切りにする。

キャベツは葉を切らない様注意して１枚１枚外す。

キャベツの芯を包丁で剃ぎ落とす。

沸騰した湯に⑤のキャベツを入れ、しんなりするまで湯でる。＊約２分

ざるにあげ、水気を切る。

ボウルにひき肉、塩こしょうを入れ、よく混ぜる。

⑧に玉ねぎ、にんじん、①のパン粉、卵を入れ、粘りが出るまで混ぜる。

⑨をヘラで等分しておく。

茹であがったキャベツに⑩を入れ、巻く。

[楊枝を使わない巻き方]
⑪をクルクル巻く。

⑫の両端を内側に押し込む。

鍋にトマト缶、コンソメ、水を入れ、火にかける。

巻きあがったロールキャベツを並び入れる。

30~40分煮込む。風味を付けるため、最後にバターを落とし入れる。