もも肉を好きな大きさに切り、調味料を全部混ぜて３０分ほど漬けこむ。

片栗粉をていねいにまぶす。多めにつけるとその部分がカリカリな食感をだす。

皮目を下にして、フライパンで、弱火でじっくりと焼く。皮をパリパリにして、余計な脂分を落として置く。

皮がパリッとしたら、裏返し、数分焼く。火が通りすぎると、ジューシーさが失われるので、早めにキッチンペーパーにおく。

少ししたら、キッチンペーパーを唐揚げに軽く押しつけ、余分な脂分を取っておく。冷めても皮をパリッと保つため。