小松菜は５ｃｍに切る。ナスは斜めにスライスして水に付けておき、大根は卸す。

フライパンに油を熱し、小松菜の茎、ナス、葉の順にしんなりするまで炒める。塩、こしょうを入れる。

炒めた野菜に大根おろしをのせ、ポン酢をかける。