蓮根は小さめに切る。鶏肉は大きめの一口大に切る。

サラダ油を熱して蓮根をよく炒め、鶏肉を加え肉の色が変わったら弱火で２分位蓋をして蒸し焼きにする。

醤油、みりん，砂糖を加え強火で混ぜ合わせながら煮る。最後にバターをひとかけ落とし混ぜ合わせる。