にんにくは薄切りにします。ベーコンは小さめに切り、玉葱はみじん切りにします。

しめじは石突を取って小房に分けます。

ニョッキを適当な大きさに丸めます。

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、ベーコンを炒めます。

ベーコンの色が変わったら、玉葱を加えしんなりするまで炒め→

しめじを加え更に炒めます。

しめじがしんなりしたら、

白ワインor酒を加えアルコールを飛ばし、★を加え、全体をよく混ぜ弱火でふつふつと1分～2分ほど煮込んで火を止めます。

ブクブクと沸いたたっぷりのお湯にニョッキを入れて3，4分くらい茹でます。

茹であがったら、さっとざるに上げてそのままソースに移し、再び強火にかけます。

ソースをとろりと絡めたら最後に塩で味を調えて完成。

器に盛ってお好みでパセリを散らしてどうぞ。