肉は、筋切りをして
塩・こしょうをすりこみます。

鍋にお湯を沸かして、スライスした生姜・ぶつ切りにしたねぎを入れ、肉も入れます。

沸騰したらアクを取ってふたをし、弱火で15分ゆで、火を止めたらそのまま10分蒸らします。

☆の材料をすべて混ぜます。
粒マスタードやさとうの分量はお好みで加減してください。

肉は汁気を切ったら　そぎ切りにして　好きな野菜と一緒にお皿に盛り付けます。