切干大根を戻し、湯をわかした鍋で軽くゆでる。ざるにとり、冷ましてしぼる。

蓮根を薄くスライスし、水にさらした後、湯を沸かした鍋でさっとゆでる。ざるにとり、冷ます。

大き目のボールに１と２と味付けメカブをいれ、よく混ぜ、ポン酢で味を調える。