オーブンを１９０℃に予熱しておく。

ボウルに卵黄を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、メイプルシロップを加え、よく混ぜる。

牛乳をレンジで１０秒温めて２に加え混ぜ、サラダ油も入れ、よく混ぜる。

薄力粉をふるいにかけながら３に加え、よく混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、砂糖を２～３回わけ、しっかりとしたメレンゲを作る。

４にメレンゲを少々加え、泡だて器で混ぜ、残りのメレンゲの半量を入れて、泡だて器で混ぜる。

最後はメレンゲのボウルに６を加え、ゴムベラでメレンゲの泡が残らないように混ぜ合わせる。

シフォン型に生地を流し、中央を箸で一周円を描く（大きな泡を消すため）

１７０℃のオーブンで２０～２５分焼く。（途中５分くらいしたら、ナイフで切込みを入れると均一に膨らみます）

焼きあがったら、高いところから落とし、焼き縮みを防ぐ。

型ごと逆さまにして、冷ます。