揚げごぼうの甘辛
味付けはハチミツと麺つゆだけ。おつまみにも、お弁当のおかずにも、おやつにもなります。さっと作れて大活躍の一品です！
このレシピの生い立ち
「野菜ぎらいの子どもでも、これなら食べる！」と幼稚園ママに評判だったレシピで、わが家のお弁当の定番です。
熱いうちにパリパリ食べるのも美味しいですし、衣に味がしみ込んだものも、違う食感を楽しめます。
揚げごぼうの甘辛
味付けはハチミツと麺つゆだけ。おつまみにも、お弁当のおかずにも、おやつにもなります。さっと作れて大活躍の一品です！
このレシピの生い立ち
「野菜ぎらいの子どもでも、これなら食べる！」と幼稚園ママに評判だったレシピで、わが家のお弁当の定番です。
熱いうちにパリパリ食べるのも美味しいですし、衣に味がしみ込んだものも、違う食感を楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうを洗い、皮つきのまま3cm幅に切る。
-
- 2
包丁でたたきつぶす。包丁をまな板と平行にするとうまくつぶれます。角度がついていると、砕けたごぼうが飛んでしまうので注意！
-
- 3
←包丁がやりにくかったら、めん棒でたたいてもOK
その時はごぼうは長いままつぶして、後から切れば同じようにできます。 - 4
こうなります。
切るよりも断面がデコボコした方が、衣も付きやすく、味がしみやすいです。 -
- 5
水にさらしてアクを抜く。
-
- 6
ごぼうの水を切りポリ袋に入れ、片栗粉（大2）をふり入れ、まんべんなく粉をまぶす。
-
- 7
180℃の油でカラッと揚げる。
泡が少なくなって、ごぼうの1本1本が見えるようになったら、揚げ上がり。 -
- 8
揚げている間に、はちみつ（小1）と麺つゆ（大1）を合わせておく。
-
- 9
軽く油をきり、熱いうちに７にからめる。
５分くらいおくと、衣に味がしみ込んでおいしいです。 -
- 10
盛りつけて、ごまをふって出来上がり！
-
コツ・ポイント
1.新鮮なごぼうを使うこと。（鮮度が落ちたものは柔らかく、きれいに割れません。）
2.皮をむかないこと。（ごぼうの風味と味が楽しめます。洗いごぼうだと簡単。）
3.ハチミツの代わりに砂糖を使わないこと。（大学芋のように全部くっついて×）
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