じゃが芋は皮付きのままよく洗い、千切りにして水で5，6回ほど洗い流します。
そして冷水に10分以上付けておきます。

ピーマンはじゃが芋と同じように細く切ります。
にんにくは薄切りにします。

10分以上経ったらざるに上げ、じゃが芋の水気をよく切っておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒め香りが立ったら、

ピーマン、じゃが芋、●を加え強火で炒めます。

じゃが芋が透き通った色になったら、鶏がらスープの素を加えサッと強火で炒め合わせたら最後に塩で味を調えて完成。

器に盛ってお好みであらびき黒胡椒を散らしてどうぞ。