梅干し
初めての梅干し漬け♪
正直、白梅酢の段階まではらくちん♪
しかし、赤梅酢にするのは、とっても面倒です、汗。。
美味しいものを食べようって覚悟しなくっちゃなかなか作れないです～～
このレシピの生い立ち
今年も梅を貰い、去年の梅酒がまだ残っているので、初めて梅干しを作ってみようと思い作った♪
赤梅酢にしたきっかけは、紅しょうがが作れるって聞いたからです♪すご～く大変で手間かかる子だけど、副産物が多いので、がんばんなきゃ♪
梅干し
初めての梅干し漬け♪
正直、白梅酢の段階まではらくちん♪
しかし、赤梅酢にするのは、とっても面倒です、汗。。
美味しいものを食べようって覚悟しなくっちゃなかなか作れないです～～
このレシピの生い立ち
今年も梅を貰い、去年の梅酒がまだ残っているので、初めて梅干しを作ってみようと思い作った♪
赤梅酢にしたきっかけは、紅しょうがが作れるって聞いたからです♪すご～く大変で手間かかる子だけど、副産物が多いので、がんばんなきゃ♪
アプリでひらく作り方
- 1
2007/5/29
白干梅を作ります。 -
- 2
水で洗い、ホシを爪楊枝で取ります。
-
- 3
瓶と黄梅を
焼酎で消毒する。 -
- 4
塩と梅を交互に入れる。
漬けてから、
半月後、カビを発見
ﾍﾞﾛﾝとカビ膜取り
ホワイトリカーを投入 -
- 5
大きいジップロックを2重にして瓶に入れ梅に均一に重しがかかるように水を入れる。
-
- 6
2007/6/27
赤シソ一束購入。
枝から葉を取る。
3回水で洗う。 -
- 7
タオル4枚使い、
水を取る。ボウル山盛り一杯
これで335g！ -
- 8
★の塩の半量で
葉を6回に
分け入れながら
塩を馴染ませもみ込む
そしてよく絞る。
これを残りの塩
全てを使い行う。右が1度目
小豆色♪
左が2度目
葡萄色 -
- 9
絞ったら、
ボウルにこんなﾓﾝ少
-
- 10
梅を取り出し、
白梅酢は、赤シソと
混ぜ、赤梅酢にし、
梅・シソ・梅・シソと
交互にのせて
赤梅酢をかけて、
重石をのせ
梅雨明けを待ちます♪ -
- 11
- 12
- 13
2007/6/3
ラッキョウ漬け -
- 14
これで198円は安い
-
コツ・ポイント
４の時の塩は、
上にのせる８０ｇ、ふりかける６０ｇ
に分けとくと、塩が上のほうが多めになってｲｲ♪
どんどん下に塩がおりてくるので。
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