きゅうりは細切り、長ねぎは白髪ねぎにします。

☆を混ぜ合わせて照り焼きダレを作っておきます。

まず鴨餅(包む皮)を作ります。
薄力粉、強力粉、砂糖をボールに入れてホイッパーでグルグルよく混ぜます。

熱湯を注ぎ菜箸で混ぜ触れる位になったら手で混ぜ合わせて一塊にし、ラップできっちり包んで30分程休ませます。※夏は注意です

鶏肉にフォークで数カ所の穴をあけて、ごま油、または油(分量外)を薄く塗ったフライパンで皮目をこんがり焼きます。

皮がカリカリになったら、ひっくり返してしっかりと火を通し、余分な油(結構タップリ)をキッチンペーパーなどで吸い取ります。

２のタレを加えて好みの濃さまで煮詰めたら、もう一度皮目を下にしてサッとタレを潜らせてから再び皮目を上にして火を止めます。

鴨餅に戻ります。
打ち粉(強力粉：分量外)を用意して台に広げて、休ませた生地を棒状にします。

棒状にした生地を20等分に切ります。

一塊ずつ手の平で丸く潰します。

一枚の片面にごま油を塗りもう一枚を乗せます。

12の工程で10セット作ります。

二枚重ねた生地を重ねたまま綿棒で10～15㎝位の円に伸ばします。

フライパンで焼きます。
弱めな中火にかけて生地が少し膨らみ始めたらひっくり返して両面焼きます。

焼きあがった生地は剥がして2枚に分けます。
※剥がすのはお皿に盛る時でも食べる時でもどちらでも良いです。

鶏肉は食べ易く切り、ねぎ、きゅうり、鴨餅を盛り付けて甜麺醤とフライパンに残った照り焼きダレの残りをお好みで添えます。

鴨餅(包む皮)に長ねぎ、きゅうり、鶏肉、甜麺醤を乗せ、お好みで照り焼きダレをかけて包んで頂きま～す(*´ω`*)