白っぽくなったら、サラダ→水の順にそのつど混ぜる。薄力粉を加えて艶が出るまで混ぜる。
ココアとお湯を混ぜておく。

オーブンを170度に設定。
生地ができたらすぐ焼けるように、温めスタート。

卵白にひとつまみ弱の塩を入れてハンドミキサーをまわす。
5分立てくらいになったら、砂糖を2回に分けて混ぜる。

角が立つくらいしっかり混ぜる。
あまり高速でまぜすぎるとボソボソっとしたメレンゲになってしまうので、様子を見ながら。

始めに混ぜた、卵黄生地にメレンゲをひとすくい入れて、ホイッパーでグルグル混ぜこむ。

ゴムベラに持ちかえて、残りのメレンゲの1/2を入れてボールの下からすくうように、切りながら混ぜる。

最後は、メレンゲのボールに、卵黄生地を入れて、すくうように混ぜる。

型にプレーン生地を流し、ココア生地をスプーンでポタポタと落とす。
2～3回に分けると仕上がりが綺麗になります。

チョコチップを、上からパラパラ乗せて、菜箸で2～3回グルグルまわす。

170度に温めたオーブンで、30～35分焼いたら出来上がり♪
途中、焦げそうならアルミホイルをのせてください。