お鍋で手羽元に軽く焼き目が付く程度に焼きます

大根は面取りをして少し大きめに切ります。にんにくは皮をむいて丸ごと使います。

炒めた手羽元に大根とにんにくを軽く炒めます。

調味料を入れて煮込み、灰汁を取りながら味の調整をします。