本だしを使用の場合。
鍋に水と本だしを入れ沸騰させる。
その間に、卵を割って混ぜておく。沸いたら、お醤油、お酒、塩を入れる。

ひと煮立ちさせます。
小口切りにしたみょうがを入れます。
また、ひと煮立ちさせ、溶き卵をさえ箸などを使い入れ、全体に卵が浮き上がってきたら、すぐに火を止め出来上がりです。