大根の皮を剥いて1cm幅で切り面取りをする。

大根を米研ぎ汁で下茹でし、ザルにあげ水にさらす。

豚肉は3cm幅で切る。

鍋に醤油、めんつゆ、水、砂糖、大根、豚肉を加え中火にかける。

アクをとった後内蓋をした状態で弱火で15分-20分程煮る。

最後にみりんを2周程かけて照りをつける。