背わたをとったえびと横半分にスライスしたホタテを耐熱容器に入れ、白ワインをふってレンジで２分加熱し、その後冷ましておく。

しめじは房をほぐし、油をひいて熱したフライパンで軽くしんなりするまで炒める。

鍋に水、牛乳、コンソメ、塩をいれ、コンソメを溶かしながら人肌より熱い程度に温める。

卵をボールに割りほぐし、３を加えたら、こしきでこす。

４にカゴメ基本のトマトソースを加えて静かに混ぜ合わせる。

１のえびは殻をむき、飾り用の４尾を残して１ｃｍ大に切る。ホタテも飾り用に４つを残して４等分に切る。

４つの器に２と６をそれぞれ等分に入れ、５をそそいだら、蒸気のたった蒸し器で１５分ほど蒸します。蒸しあがったらトマト、バジルの葉、えび、ホタテを飾れば完成です。