【天ぷら粉下準備】小麦粉と片栗粉を合わせます。別の計量カップに酒・酢を入れ、１／４カップになるよう水を注ぎます。これらは冷蔵庫に入れ冷やします。

鯵は３枚におろします。

鯵は半分の長さに切ります。

大葉は茎をとります。梅は種をとり、身を包丁でたたきます。

大葉の上に、鯵をのせ、その上に梅肉をのせます。

くるくるまきます。

今回の大葉は、とっても大きな大葉なので、鯵の身が全部隠れています。

天ぷら衣を作ります。揚げる直前に冷蔵庫から１を取り出し、ざっくり切るように混ぜます。ダマが残ってもＯＫ。

衣に７をくぐらせてから、中温であげます。

あがったら、できあがりです。