人参はよーく洗って、皮付きのまま細切りにします。まな板になるべく重ならないように人参を広げて、上から塩をぱらぱらと全体にふって１０分程度おきます。

人参の表面にうっすら水分が浮いてきたら、油をひかないフライパンに人参を入れ、いるように炒めます。カラメルのよーな匂いがしてきたら、水大匙１くらいを入れて蓋をし、蒸し焼きにします。

水分がなくなったら火を止めて、ゴマとあわせて出来上がり。