いかはわたと軟骨を取り除き、適当な大きさに輪切りにする。
　　大根も適当な大きさに切る。

鍋にしょうゆ、日本酒、粉末だし、砂糖、水１５０ｃｃを入れ沸騰したら、いかを入れる。　　いかに火が通ったら、ボウルにいかをあける。煮汁を少しいかに入れる。

鍋に残った煮汁に水を足し薄める。　　味はお好みで加減してください。　　大根をいれ煮込む。　　

ボウルのいかを煮汁にからめる。　　大根を煮ている間に2回ほどおこなう。

大根が柔らかくなったら、いかを入れさっとひと煮立ちさせて出来あがり。　　出来上がったばかりより、数時間そのまま煮汁に漬けておくと、味がしみてよりおいしくなります。