じさミソ
じさとは 津軽弁で紫蘇の葉のこと そして紫蘇といえば 赤紫蘇のことを指します！
このレシピの生い立ち
ぺけの母方のばぁちゃんが昔作ってくれた 辛口の味噌味の佃煮みたいなモノです あまりのうまさに作り方教えてくれって頼んだけど もったいぶって教えてくれなかった で 適当に作ったら簡単に同じモノが出来たので それ以来赤紫蘇の出回る真夏の定番常備菜に！これをおにぎりの具にするとめっちゃ美味しいのよー
じさミソ
じさとは 津軽弁で紫蘇の葉のこと そして紫蘇といえば 赤紫蘇のことを指します！
このレシピの生い立ち
ぺけの母方のばぁちゃんが昔作ってくれた 辛口の味噌味の佃煮みたいなモノです あまりのうまさに作り方教えてくれって頼んだけど もったいぶって教えてくれなかった で 適当に作ったら簡単に同じモノが出来たので それ以来赤紫蘇の出回る真夏の定番常備菜に！これをおにぎりの具にするとめっちゃ美味しいのよー
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの鍋にサラダ油を入れ 洗って水の付いたままの紫蘇を繊維を切るように細かく刻んで どんどん鍋に入れてゆく（水を付けたままで）
- 2
紫蘇を全部鍋に入れたら 強火にかけて 焦がさないよう混ぜながら煮立てる 火が入ると水分が上がってくるので そこにみそを溶かしいれ 唐辛子もたっぷり入れる
- 3
後はひたすら焦がさないように 混ぜながら水分が飛ぶまで煮詰める 水分が少なくなってくるとはねるので注意をっ！火を弱めて加熱する
コツ・ポイント
冷めると 落ち着いて硬くなるので 少し水分が残っててゆるいくらいで 加熱を止めてもダイジョブです 煮詰め過ぎて焦がすと苦くなるので ホドホドで止めましょう ぺけは辛いのが大好きなので沢山唐辛子いれちゃいますが 好みで加減してね みそも塩加減で加減して あまり日持ちしないので少しづつ作って 冷蔵庫で保存して早めに食べ切ってくだせい！
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