じゃがいも→皮をむき半分にきる
たまねぎ→たて４等分にきる
にんじん→６等分にきる
牛肉→食べやすい大きさにきる

鍋に油（大さじ1/2)をひき強火で牛肉を炒め、野菜を加えて炒める。
じゃがいものまわりに透明感がでてきたら砂糖を入れて全体になじませ、水を加える。

沸騰したら中火にしてアクをとりながら１０分煮る。
酒、しょうゆを加えて弱火で２０分コトコト煮る。