ごぼうは洗い、包丁の背で皮をこそげる。７，８センチの長さに切り、太いものは、細く切る。

水にさらし、ペーパータオルなどで、水気を取る。

ビニール袋に、ごぼうと竜田揚げ粉を入れ、よく振る。

中温の油で、泡が細かくなるまで揚げる。

出来上がり。
向こうにあるのは、舞茸を同様にして揚げたもの。