鶏叉焼
キチ、キッチン @cook_40053654
作り置きに重宝する１品。豚の叉焼と違い、時短で美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
もともと、鶏のガランティーヌが好きでよく作っていましたが、最初から味が付いた叉焼は白いゴハンにピッタリですし、味が濃いとお酒にも喜ばれるので…
鶏叉焼
作り置きに重宝する１品。豚の叉焼と違い、時短で美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
もともと、鶏のガランティーヌが好きでよく作っていましたが、最初から味が付いた叉焼は白いゴハンにピッタリですし、味が濃いとお酒にも喜ばれるので…
アプリでひらく作り方
- 1
予め、少量の油を敷き、鶏皮の方から焼く。
凧糸で縛らなくても同じレシピで美味しく仕上がります。 -
- 2
甘口醤油・酒・甘酢（又はすし酢）に香味野菜（ネギ等）をいれ、沸騰後、弱火にして１０分間煮込みます。
- 3
肉の焼きムラが出ない様にひっくり返して弱火のままさらに6分間煮込みます。（ここまでは蓋をした状態で煮込む）
-
- 4
蓋を外して中火にかえ、ふきこぼれないように気をつけながら水分を飛ばします。
- 5
水分が少なくなると粘りがでます。煮汁に油っぽい泡が出て来たらできあがりです。
コツ・ポイント
洋食に合わせたい時は、鶏肉にパプリカや人参を刻んで包み込みますが、白いゴハンにはそのまま縛らずに煮込んだ物で十分美味しい鶏叉焼が出来ます。
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