濃厚ビターでスイートなチョコレートムース
＊チッチ・Y＊ @cook_40062744
大人なチョコレートムースです。いちごジャムを入れてあるのでワインやスパークリングワインにも合うムースになっています。
このレシピの生い立ち
いちごジャムを沢山頂いたので消費の為に作ったチョコレートムースです。
濃厚ビターでスイートなチョコレートムース
大人なチョコレートムースです。いちごジャムを入れてあるのでワインやスパークリングワインにも合うムースになっています。
このレシピの生い立ち
いちごジャムを沢山頂いたので消費の為に作ったチョコレートムースです。
アプリでひらく作り方
- 1
生クリームを6〜7分立てにして冷蔵庫に入れておきます。
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- 2
卵白を泡立て冷蔵庫に入れておきます
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- 3
ゼラチンをゼラチン用の水に浸しておきます。今回は作りやすい様に5gにしているので少し固めになってます。
- 4
柔らかくしたい場合は半分でも問題無いです。更に柔らかいムースがお好みの場合はゼラチン無しでも大丈夫です。
- 5
チョコレート、牛乳、リキュール、イチゴジャムを湯煎にして溶かします。
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- 6
5の中にふやけたゼラチンを入れしっかり溶かします。
- 7
そのボウルを氷水が入ったボウルにつけてゆっくりと冷やしながらまずは生クリームを入れます。
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- 8
しっかりと混ぜます。
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- 9
その次に卵白を半分入れて混ぜます。
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- 10
泡の白い部分が消える様に混ぜ合わせます。
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- 11
残り半分の卵白も同じ様に混ぜて、容器に入れ冷やして出来上がりです。お好きなデコレーションをしてお召し上がり下さいね。
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- 12
ジャムでは無く砂糖を使う場合はお好みではありますが40g程度が良いと思います。
コツ・ポイント
わかりやすい様にゼラチンを5g入れてありますが、基本無くても大丈夫なレシピです。ゼラチンを入れると固めになるので、ゼラチンを半分、ゼラチン無しとお好みの柔らかさを調整してお好みのムースをお試し下さいね。
つくれぽ
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