玉ネギをみじん切りにして炒めて、平皿に広げて冷ましておきます。
ゆで卵は前日にでも茹でておいてくださいませ。殻をむいて、櫛形に切ります。

玉ネギが冷めたら、肉だねを練ります。
肉はなるべく冷たくしておいて、手早く混ぜましょう。いわゆるハンバーグと同じ手順です。

天板にクッキングシートを敷いて、肉だね３分の１をのばします。櫛型に切ったゆで卵をテキトーにバランスよく配置。
残りの肉だねで覆い形をローフ型に整えます。