なすはへたを取り、先端の部分に包丁で切り目を入れて爪楊枝で数箇所穴をあけ、オーブントースターで10分ほど焼き、水につけて皮を剥き、食べやすい大きさに切る。

器に1のなすを盛り付け、めんつゆをかけて冷蔵庫に入れて冷たくする。
2の肉味噌とみょうがの千切りと大葉の千切りを散らす。