バターとごま以外をボールに入れ混ぜる。イーストと塩は遠くに。牛乳と水は人肌に温めイーストにむかって。

スプーンである程度まとまったら台の上でコネコネ。まとまってきたらバターとごまも入れる。

一次発酵。
ボールに濡れ布巾、ラップをして30℃で60分。

フィンガーチェックして、パンチでガス抜きして丸めなおしベンチタイム15分。分割する時はカットしてからベンチタイム。

成型して二次発酵。
濡れ布巾、ラップして30℃で30分。

180℃で13分〜15分焼いて完成。