ミョウガ、大葉は繊切りにして、水にさらし、水切り。新生姜は皮をむき、同様に繊切り、水にさらし、水切り。

○印のつゆの材料を混ぜて冷やしておく。鍋に湯を沸かし、うどんを指示通り茹で、水洗いして、水切り。

器に、うどん、つゆ、薬味を入れ、氷を適量載せて出来上がり。