豚バラ肉と夏野菜の中華風炒めカレー

Name: 豚バラ肉と夏野菜の中華風炒めカレー
Yield: 4～6人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ肉(薄切り) 120g; ナス 2個; トマト 1個(200g); ピーマン 2個(100g); 玉ネギ 1/2個(150g); マッシュルーム 4個; インゲン 50g; サラダ油 大さじ4; 豆板醤 小さじ1; ガーリックパウダー 小さじ1/2; 片栗粉 小さじ2; ○鶏ガラスープの素 小さじ1; ○醤油 大さじ1; ○オイスターソース 小さじ1; ○カレー粉 大さじ1; ○砂糖 大さじ1; ○日本酒 50cc; ○水 100cc

Dr仁平 @zinpei

カレー粉以外は、中華の調味料。短時間で仕上げる野菜炒め感覚でコクのあるカレーが作れます。
このレシピの生い立ち
最初は、カレー味の野菜炒めを作っていましたが、何度か作っているうちに、この作り方になりました。

豚バラ肉と夏野菜の中華風炒めカレー

Dr仁平 @zinpei

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材料

4～6人分

豚バラ肉(薄切り) 120g
ナス 2個
トマト 1個(200g)
ピーマン 2個(100g)
玉ネギ 1/2個(150g)
マッシュルーム 4個
インゲン 50g
サラダ油大さじ4
豆板醤小さじ1
ガーリックパウダー小さじ1/2
片栗粉小さじ2
【合わせ調味料】
○鶏ガラスープの素小さじ1
○醤油大さじ1
○オイスターソース小さじ1
○カレー粉大さじ1
○砂糖大さじ1
○日本酒 50cc
○水 100cc

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作り方

1

豚バラ肉は、5cm巾に切り、下茹で、水気を切っておく。ナスは縞状に皮をむき、2つ割り、斜め切り。水につけておき、調理する前に水気を切る。インゲンは4分間塩茹で、冷水に取り、3つに切る。
2

玉ネギはザク切り。トマトは湯むきして、ざく切り。ピーマンは種を取り、1cmの輪切り。マッシュルームは2つに切る。
片栗粉は倍量の水を加え、水溶き片栗粉に。合わせ調味料を混ぜておきます。
3

中華鍋にサラダ油を熱して、豆板醤を炒める。ナス、玉ネギを入れ、ガーリックパウダーをふり、炒めます。ナスに油がまわったら、ピーマン、マッシュルーム、豚バラ肉を加え、更に炒めます。
4

トマト、インゲン、合わせ調味料を加え、沸騰して、トマトが温まったら、水溶き片栗粉でとろみをつけてから火を止めます。