米茄子を1センチくらいの厚さの輪切りにし、サラダ油をひいたフライパンで両面焼く。

にら、葱、生姜をみじん切りにし、サラダ油とごま油で炒める。

ひき肉を加えて炒め、肉が白っぽくなったら調味料を加えて弱火で炒める。

水溶き片栗粉を回しいれてとろみをつける。

茄子にあんをかけて出来上がり。