しっとり！濃厚！大人なガトーショコラ♡
粉の量が少ないのでしっとりで濃厚なガトーショコラです♡
ビターチョコ使用で甘さ控えめ深い大人な味わいに仕上がります^ ^
このレシピの生い立ち
今まで作ってきて粉の量を試行錯誤した結果、一番しっとりで濃厚、軽さもあるものがこのレシピで出来上がりました^ ^
生クリームも合う甘さ控えめな味わい♡
しっとり！濃厚！大人なガトーショコラ♡
粉の量が少ないのでしっとりで濃厚なガトーショコラです♡
ビターチョコ使用で甘さ控えめ深い大人な味わいに仕上がります^ ^
このレシピの生い立ち
今まで作ってきて粉の量を試行錯誤した結果、一番しっとりで濃厚、軽さもあるものがこのレシピで出来上がりました^ ^
生クリームも合う甘さ控えめな味わい♡
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンは180度に予熱。
型には紙を敷いておく。 -
- 2
卵黄と卵白は分けて割っておく。
-
- 3
ボールにビターチョコを細かくしたものとバターを入れて湯煎にかけて溶かし混ぜる。(溶けるまで放置でok)
-
- 4
卵黄のボールにグラニュー糖半分(だいたいでok)入れてすり混ぜる。
-
- 5
卵白は残りのグラニュー糖を2回に分けて入れて角が立つまで立てる。(全体的に粗く泡立ったら2回目を入れる感じです)
-
- 6
溶かしたチョコを卵黄のボールに入れてツヤが出るまで混ぜ合わせます。
冷めて固いようなら少し湯煎に当てると戻ります^ ^ -
- 7
メレンゲを少しチョコのボールに入れてゴムベラで混ぜ合わせる。
-
- 8
よく混ざったらメレンゲのボールに戻す。
ゴムベラで下から混ぜ合わせる。 -
- 9
9割くらい混ざったら粉を入れてさっくり優しく混ぜ合わせる。
ムラなくしっかり混ざったら型に流して20分〜焼く^ ^ -
- 10
粗熱が取れるまで型付きのまま置いておく。
-
- 11
型を外したらラップに包んで冷蔵庫に保存^ ^
1日休ませるとしっとり感が増して美味しいです♡
冷蔵1週間位日持ちします！ -
コツ・ポイント
☆メレンゲを立てるボールや器具は脂分が付いていないように！付いてると立ちにくいです！
☆甘めが良ければチョコレートをスイートに変えて作ってみてください^ ^
☆逆に更に大人なガトーショコラが良ければ洋酒など入れても合うと思います！！
つくれぽ
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