＊ぷっくりおへそのハニーマドレーヌ
はちみつがたっぷり入ったマドレーヌ。真ん中にカワイイおへそが出来ます。翌日以降はしっとり美味しさが増すので、プレゼントにも最適。 08/02/25：写真変更。
このレシピの生い立ち
いつも焼いた時に、真ん中が盛り上がって失敗だと思っていたら、ケーキ職人の友人から、その「おへそ」は成功だと聞いて初めて知った。膨らまないと売り物にならないらしい。
＊ぷっくりおへそのハニーマドレーヌ
はちみつがたっぷり入ったマドレーヌ。真ん中にカワイイおへそが出来ます。翌日以降はしっとり美味しさが増すので、プレゼントにも最適。 08/02/25：写真変更。
このレシピの生い立ち
いつも焼いた時に、真ん中が盛り上がって失敗だと思っていたら、ケーキ職人の友人から、その「おへそ」は成功だと聞いて初めて知った。膨らまないと売り物にならないらしい。
アプリでひらく作り方
- 1
★の粉類をふるっておく。バターは溶かしておく。
- 2
ボールに卵・砂糖・ハチミツを入れ、よく混ぜる。そこへ生クリーム（牛乳）を入れて混ぜたら、粉を2～3回に分けて入れ、グルグル混ぜる。エッセンスも入れる。
- 3
溶かしバターを少しずつ加え、生地と馴染ませる。バターが冷めてる時は、温め直して熱い状態で加える。
- 4
冷蔵庫で2時間～一晩寝かせる。これ大事。
- 5
冷えた状態のままで生地を型に流す。190℃に予熱したオーブンで15分前後焼く。
- 6
焼けたら型から外して冷ます。冷めたら乾燥しないように、ラップなどに包む。
- 7
【もし…】焼きすぎたり、よりしっとりさせたい場合は、砂糖：水を１：１で沸かしたものを刷毛で塗って浸み込ませる。（ここでラム酒を加えても）
- 8
前回のトップ写真。
-
- 9
でべそ。
-
- 10
08/02/25、ほたて型・ローズ型。火が通りやすい型のせいか、11分で完成。まわりはサクサク。合計7個できた。
-
コツ・ポイント
◆バターは熱い状態で入れた方がキレイに混ざる。◆生地は休ませた方が風味が良くなる。逆に、すぐに焼けば全体にふんわりしたフカフカのケーキが出来る。それも美味しい。◆おへそを作る為には、冷えた生地を高温のオーブンで焼くこと。できれば天板も予熱しておく。
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